Klassisches cremiges Tiramisu
Dieses klassische Tiramisu besticht durch eine cremige Mascarpone-Creme, aromatischen Kaffee und zarte Löffelbiskuits. Ideal zum Vorbereiten am Vortag, entwickelt es durch die Kühlzeit sein volles Aroma.
Equipment
- 1 Handmixer für Eigelb und Eiweiß
- 1 Teigschaber zum Unterheben der Mascarpone
- 1 Auflaufform ca. 20 x 30 cm
- 1 flache Schale für Kaffee zum Eintauchen der Löffelbiskuits
Ingredients
- 4 Eigelb Größe M
- 100 g Puderzucker
- 2 EL Amaretto
- 500 g Mascarpone
- 2 Eiweiß Größe M
- 200 g Löffelbiskuits
- 3 Tassen gekochter Kaffee abgekühlt
- Kakaopulver ungesüßt, zum Bestreuen
Instructions
- Eigelb und Puderzucker mit einem Handmixer 3–4 Minuten cremig und hellgelb aufschlagen.
- Amaretto unter die Eigelbmasse rühren und anschließend Mascarpone vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben.
- Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarpone-Creme heben.
- Kaffee in eine flache Schale geben und die Löffelbiskuits kurz von beiden Seiten eintauchen, danach kurz abtropfen lassen.
- Den Boden der Auflaufform mit getränkten Löffelbiskuits auslegen, eine Schicht Creme darauf verteilen und den Prozess 2–3 Mal wiederholen.
- Das Tiramisu 2–4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank kaltstellen.
- Vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben und in Stücke schneiden.
Notes
- Frische Eier verwenden, da sie roh verarbeitet werden.
- Ein scharfes, warmes Messer für saubere Portionen verwenden.
- Dunkle Schokolade fein reiben für intensiveres Schokoaroma.
- Als Variante Erdbeeren oder andere Früchte schichten.
- Tiramisu hält sich 2–3 Tage im Kühlschrank.