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Tiramisu

Klassisches Tiramisu Dessert

Ein himmlisches italienisches Dessert mit in Kaffee getränkten Löffelbiskuits und cremiger Mascarponefüllung, veredelt mit einer feinen Kakaopulver-Dusting. Perfekt zum Vorbereiten und Genießen.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 45 minutes
Course Backen, Dessert
Cuisine Italienisch
Servings 8 people
Calories 450 kcal

Equipment

  • 1 9x13 Zoll Auflaufform
  • 1 Rührschüssel
  • 1 Elektrischer Handmixer zum Schlagen der Sahne
  • 1 Metallsieb zum Bestäuben mit Kakaopulver
  • 1 Gummispatel
  • 1 Schüssel für Wasserbad zum Temperieren der Eimischung

Ingredients
  

  • 6 große Eigelbe
  • 2/3 Tasse Kristallzucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL reiner Vanilleextrakt
  • 16 Unzen ca. 450 g Mascarpone, kalt
  • 1 Tasse 240 ml kalte Schlagsahne (mind. 36% Fett)
  • 2 Tassen Espresso abgekühlt
  • 1/4 bis 1/2 Tasse Kahlua optional
  • 40-45 knackige Löffelbiskuits ca. 14 Unzen / 400 g
  • ungesüßtes Kakaopulver zum Bestäuben

Instructions
 

  • Eigelbe, Zucker und Salz in eine hitzebeständige Schüssel geben und über einem simmernden Wasserbad mit ständigem Rühren erwärmen, bis die Masse dicklich und blass wird (165°F-170°F, ca. 10-13 Minuten).
  • Die Eimischung vom Wasserbad nehmen und 5-10 Minuten abkühlen lassen.
  • Mascarpone und Vanilleextrakt vorsichtig unter die lauwarme Eimischung schlagen, dabei nicht zu stark rühren, um ein Gerinnen zu vermeiden.
  • In einer separaten Schüssel die kalte Schlagsahne mit einem elektrischen Mixer zu mittelstarren Spitzen schlagen.
  • Die Hälfte der geschlagenen Sahne vorsichtig in die Mascarponecreme heben, dann die restliche Sahne unterziehen.
  • Espresso und optional Kahlua in einer flachen Schale vermischen.
  • Die Löffelbiskuits kurz in die Espresso-Mischung tauchen, nur kurz beidseitig, damit sie nicht matschig werden.
  • Eine Schicht getränkter Löffelbiskuits gleichmäßig auf dem Boden der Auflaufform auslegen.
  • Die Hälfte der Mascarponecreme darüber verteilen.
  • Den Vorgang mit einer zweiten Schicht getränkter Löffelbiskuits und der restlichen Mascarponecreme wiederholen.
  • Das Tiramisu mit Kakaopulver durch ein feines Sieb bestäuben.
  • Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 8 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank kalt stellen.

Notes

  • Löffelbiskuits nur kurz eintauchen, sonst werden sie zu weich.
  • Tiramisu kann bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
  • Nach mindestens 8 Stunden Kühlzeit servieren, ideal über Nacht.
  • Eigelbe werden schonend erhitzt, sodass sie sicher sind.
  • Kahlua kann optional hinzugefügt oder weggelassen werden.